Ferme du Hayon - boeuf, céréales, huile

La ferme du Hayon nous propose des colis de boeuf, des céréales et de l'huile de colza:

Veuillez réserver votre commande par téléphone (063/57.90.80) ou, de préférence, en nous envoyant un mail à ferme.hayon@collectifs.net  Attention que nous avons abandonné notre adresse électronique précédente qui était sur gmail.com.
Dans votre commande, précisez le nombre et le type de colis que vous désirez, ainsi que les autres produits. 
La distribution aura lieu le jeudi 25 avril de 18h00 à 19h30 au CPCR, rue Jonruelle,11 (quartier St. Léonard).
Comme d'habitude, le paiement se fera sur place, en liquide.

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Produits proposés:

*Colis de bœuf : Parmi les deux jeunes bœufs proposés, un sera destiné à la région liégeoise et l'autre à la gaume, en fonction de vos  "voie" de préférence. il s'agit de "Vanillé", 2ans, avec une origine lointaine en Normand et Blanc-Bleu et un père Blond d'aquitaine.  
Et de "Vodka" qui aura 2 ans le 7 mai, d'une mère Blonde et un père Salers. 
Nourrir aux foins durant tout ce long hiver avec un bel accompagnement des céréales de la ferme, ils ont pris des belles formes arrondies et promettent une viande bien savoureuse.  Malheureusement, il est difficile de vous en dire plus sur leur qualité viandeuse avant l'abattage. A vous de choisir entre "vanillé" et "Vodka" en espérant que leurs nom en disent suffisamment! 

La viande est découpée, emballée sous-vide et répartie équitablement en colis de 10 kg à 115 €. Composition du colis (quantités approximatives):

1.4 kg côte à l'os-entrecôte
1.5 kg steak
1.3 kg rosbif
0.8 kg américain et/ou rôti casserole (petit nerf)
1.4 kg carbonnades
1.2 kg haché pur bœuf
1.4 kg bouilli
0.8 kg jarret
0.2 kg foie (1 tranche); pour une moitié des colis. 

Et pour les gourmands, si l'abattoir accepte les abats, nous aurons 2 langues, 4 rognons, 2 cœurs et peut-être 4 joues!!


*Farine de nos céréales :

froment 80% (bise) en 5 kg à 9 €  
blés anciens 80% (bise) en 5 kg à 10 €
seigle complet 96% en 5 kg à 10 €
sarrasin complet 87% en 1 kg à 3€

Concernant les blés, la  farine est faite à partir d'une population de blés anciens; environ 30 variétés recherchées dans les collections qui étaient cultivées en Europe début 1900, dans le cadre d'une expérimentation réalisée avec des paysans boulangers français. 
L'avantage est que ces blés n'ont pas été" trafiqués" par les gros semenciers en vue de standardiser le produit suivant leurs critères de rentabilité. Ces populations sont plus résistantes aux maladies, à l'envahissement des mauvaises herbes, sont plus grandes et font donc plus de paille. 
La diversité des variétés de blés donne beaucoup de douceur et d'élasticité à la pâte, pour obtenir un pain savoureux et nettement plus pauvre en gluten. 

Huile de colza:

Récolte 2011 et pressée à froid à la ferme:
en bouteille de 75cl: 6€ la bouteille attention que c'est les dernières. Le froid de cet hiver et surtout de ce printemps ne nous a pas encore permis de presser la récolte 2012 qui pour une bonne extraction exige une température ambiante de minimum 15°


PS: Tous ces aliments sont produits dans le respect de l'agriculture paysanne et suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique.
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Ferme du Hayon: email: ferme.hayon@collectifs.net
tél: 063/ 57 90 80

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